Boulettes d'aubergines à la mozzarella

 

Ingrédients pour 4 personnes:

2 grosses aubergines

250 g de mozzarella

100 g de parmesan râpé

2 œufs

100 g de chapelure

2 gousses d’ail

1 bouquet de basilic 

500 ml de sauce tomate

Huile d’olive

Sel et poivre

préparation:30 mn cuisson:35  mn

	Couper les aubergines en dés et les faire cuire 15 mn à la vapeur.
	Les écraser.
	Les mélanger avec 250 g de mozzarella coupée en petits dés.
	ajouter 100g de parmesan
	2 gousses d'ail écrasées
	et du basilic ciselé.
	saler, poivrer Bien mélanger.
	Avec les mains, former des boulettes.
	Passer chaque boulette dans un œuf battu
	Puis dans de la chapelure.
	Les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olives. (3 mn de chaque côté.)
	Mettre dans un plat à four et couvrir avec de la sauce tomate.
	Faire cuire 20mn au four préchauffé à 180°. 10 mn dans l'airfryer à 180°.
	Bon appétit!