Les œufs

 

Œufs en gelée	Œufs brouillés aux épinards et aux crevettes
Œufs à la coque
Œufs à la dijonnaise	Œufs sauce aurore	Cassolettes d'œufs à la fondue d'oignon
Œufs à l'oseille
Œufs pochés en meurette
Omelette aux pommes de terre	Omelette aux champignons	Omelette des restes
Omelette courgettes tomates
Omelette croque monsieur	Frittata simple  aux courgettes

Galette paysanne	Œufs en courgette
Œufs à la crème et aux fines herbes	Brouillade aux endives braisées
Croque à cheval	Croque-madame	Quiche madame
Pâté de Pâques

 

Renseignements sur les œufs

Le poids d'un œuf: (approximativement)

1 œuf de poule sans la coquille: 50 g

1 blanc d'œuf: 30 g

1 jaune d'œuf: 20g

L'origine

Quand on achète un œuf, un code est inscrit sur la coquille pour indiquer son origine.

Les lettres indiquent le pays d'origine: FR pour la France. Elles sont suivies par un numéro:

0 : œuf de poule élevée en plein air et bio.

1 : œuf de poule élevée en plein air

2 : œuf de poule élevée au sol

3 : œuf de poule élevée en cage

Les différentes façons de cuire les œufs:

œuf à la coque: il est cuit dans sa coquille à l'eau bouillante pendant 3 mn.

œuf mollet: il est cuit dans sa coquille à l'eau bouillante pendant 6 mn.

œuf dur: il est cuit dans sa coquille à l'eau bouillante pendant 10 mn. (en le mettant à l'eau froide on laisse seulement 9 mn d'ébullition)

                 Pour un œuf d'oie il faut 15mn de cuisson.