Chapon au four avec sa sauce au vin blanc

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

1 chapon

50 g Beurre

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 branche de thym

1 feuille de laurier

Sel

Poivre 

Sauce

7 cl de vin blanc

jus de cuisson de la viande

sel, poivre

7 cl de bouillon de volaille

1 cuillerée à café de fécule de maïs

préparation:30 mn cuisson: 1h45

	Préchauffer le four à 180° Saler, poivrer l'intérieur du chapon.
	Attacher le laurier avec la branche de thym. Mettre avec l'ail à l'intérieur du chapon.
	Mettre dans un plat allant au four , Badigeonner de beurre et faire cuire 1h 30
	L'arroser régulièrement avec le jus de cuisson, et le tourner
	Verser le jus de cuisson du chapon dans une casserole
	Faire bouillir et ajouter 7 cl de vin blanc
	Laisser réduire 5 mn.
	Délayer la fécule de maïs avec 7 cl de bouillon de volaille
	Verser dans la casserole et faire épaissir en remuant.
	Saler poivrer
	Découper le chapon et servir avec la sauce.
	Pour une belle présentation, entourer le chapon avec des légumes.  Bon appétit!