Ingrédients pour 4 personnes:
800 g de veau coupé en morceaux
1 aubergine
4 tomates
300 g de petites pommes de terre
1 échalote
1 gousse d’ail
3 brins de persil
5 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de poudre à colombo
Sel et poivre
| préparation:30 mn cuisson:45 mn |
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Peler l'ail et l'échalote. Les émincer |
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Les faire revenir dans une cocotte |
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Ajouter la viande coupée en morceaux. |
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Ajouter l'aubergine coupée en dés . |
 | faire bien dorer |
 | Ajouter les tomates. (On peut remplacer par des tomates en boîte) |
 | saler, poivrer |
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ajouter la poudre à colombo. |
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et le persil haché. |
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Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à couvert pendant 35 mn. |
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Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en tronçons. (L'idéal est d'avoir des toutes petites pommes de terre et les laisser entières.) Laisser cuire 10 à 15 mn. (suivant la taille des pommes de terre) |
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On peut accompagner de tagliatelles. Servir chaud. Bon appétit!
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