Congeler le pâtisson.

Le pâtisson récolté mûr peut se conserver plusieurs mois dans une cave.

Mais si il est moins mûr on peut le congeler.

	On peut le congeler entier. Il suffit de le mettre dans un sac puis dans le congélateur.
	On peut aussi le congeler en morceaux.
	Je le coupe en tranches puis je les dispose sur une feuille sur un plateau que je mets dans le congélateur.
	Le lendemain, je mets dans un sac. En faisant ainsi les morceaux ne sont pas collés entre eux, ce qui permet de prendre la quantité voulue dans le sac.
	On peut également blanchir le pâtisson quelques minutes avant de le congeler.