Croquettes de patates douces à la crevette

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

2 ou 3 patates douces (suivant la taille)
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail
1/2 cuillerée  à café de gingembre en poudre
20 cl d’eau
200 g de crevettes roses cuites et décortiquées 1 yaourt nature
1 cuillerée à soupe de coriandre ciselée du piment d'Espelette
2 œufs
100 g de chapelure 
sel, poivre  huile de friture

préparation: 30 mn cuisson: 40 mn

	Eplucher les patates douces Les émincer.
	Eplucher l'ail, l'écraser. Je l'écrase avec une fourchette.
	Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive
	Ajouter les patates douces.
	Ajouter 20 cl d'eau
	saler, poivrer
	ajouter un peu de gingembre en poudre  Laisser cuire 20 mn.
	Quand les patates sont cuites, enlever l'eau de cuisson et les écraser.
	Hacher les crevettes
	Les ajouter aux patates écrasées.
	Façonner des boulettes. Les mettre 1 heure au congélateur
	Sortir les boulettes et les passer dans un œuf battu allongé d'un peu d'eau.
	Puis dans la chapelure
	Faire frire
	Egoutter sur une feuille d'essuie-tout.
	Préparer une sauce  en ajoutant un peu de coriandre  dans un yaourt.
	et un peu de piment d'Espelette
	saler, poivrer
	Servir les boulettes avec la sauce.  Bon appétit!