Ingrédients pour 4 personnes:
2 aubergines
3 œufs
30 g de farine
30 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail
persil
sel, poivre
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
| préparation: 25 mn cuisson: 20 mn |
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Laver et couper l'aubergine en dés.. |
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Faire revenir ces dés dans une cuillerée d'huile d'olive pendant une dizaine de minute. |
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Pendant ce temps battre 3 œufs avec 30 g de farine. |
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Ajouter 30 g de parmesan râpé. |
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Saler, poivrer. |
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Hacher l'ail et le persil. |
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Les ajouter au mélange œuf farine. |
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Ajouter les aubergines. |
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Mettre une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle et y déposer des petits tas de préparation. Les aplatir. et les faire cuire 5mn. |
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Les retourner et faire cuire l'autre face 5 mn. |
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Bon appétit! |
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