Galettes croustillantes de courgette à la menthe

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

400g de courgettes 

1 œuf

70 g de farine

50 g de fromage râpé (emmental ou parmesan) 

1 gousse d’ail hachée

1 petit oignon râpé 

1 cuillerée à soupe de menthe fraîche 

Sel , poivre

Huile d’olive pour la cuisson

Pour la sauce : 

1 yaourt nature

1 cuillerée à café de jus de citron 

 menthe

préparation:20 mn cuisson: 10 mn

	Laver les courgettes et les râper.
	Les mettre dans une passoire les saler légèrement et les laisser dégorger.
	bien les presser pour enlever le maximum d'eau
	Mélanger les courgettes avec 70 g de farine
	Ajouter 1 œuf
	50 g de fromage râpé
	de l'ail écrasé
	de la menthe ciselée
	1 oignon haché
	Saler poivrer.
	Former des petits tas de pâte , les poser dans une poêle chaude et huilée. Aplatir avec le dos d'une cuillère.
	Laisser cuire 5 mn  de chaque côté, les galettes doivent être dorées et croustillantes.
	Préparer une sauce avec 1 yaourt , 1 cuillerée à café de jus de citron et un peu de menthe ciselée.
	Servir chaud ou tiède.  Bon appétit!