Gratin de cabillaud

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

4 tranches de cabillaud

20cl de vin blanc

75g de gruyère râpé

1 branche de thym

1 feuille de laurier

1 clou de girofle

3 branches de persil

20g de beurre

sel, poivre

sauce béchamel

40cl de lait

1 cuillerée à soupe de crème fraîche

30g de farine

40 g de beurre

noix de muscade râpée

sel, poivre

préparation: 15 mn cuisson: 20 mn

J'ai pris cette recette sur l'écho du Berry

	Mettre le poisson dans une sauteuse.
	Ajouter 20cl de vin blanc
	et 20 cl d'eau
	Ajouter le persil, le thym et le laurier. On peut les lier en bouquet pour les enlever plus facilement.
	Ajouter le clou de girofle
	Saler, poivrer. Faire chauffer doucement et laisser cuire 10 mn.
	Préparer la sauce béchamel avec 40g de beurre,30g de farine et 40cl de lait. Ajouter 1 cuillerée à soupe de crème fraîche.
	Ajouter  2 pincées de noix de muscade.
	Mettre un peu de cette sauce au fond d'un plat à gratin.
	Retirer le poisson de la sauteuse, et le mettre sur la sauce dans le plat à gratin.
	Retirer le bouquet garni et le clou de girofle et faire réduire le jus de la sauteuse.
	Ajouter 2 cuillerées de ce jus à la sauce béchamel
	Ajouter 60g de gruyère
	Napper le poisson.
	Saupoudrer avec le reste du gruyère.
	Faire dorer 10 mn au four (230°)
	Bon appétit!