Ingrédients pour 4 personnes:
4 demi-langoustes cuites
10 cl de champagne
3 jaunes d'œufs
1 cuillerée à café de jus de citron
| préparation: 20mn cuisson: 2 mn |
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Verser 10 cl de champagne sur un jaune d'œuf. Utiliser un saladier supportant la chaleur. |
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Ajouter une cuillerée à café de jus de citron. |
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Mélanger vivement à l'aide d'un fouet pour rendre le mélange mousseux. |
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Déposer le saladier sur un bain-marie et fouetter jusqu'à ce que le mélange double de volume. |
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Mettre les demi-langoustes cuites sur un plat supportant le grill. |
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Recouvrir avec le sabayon. |
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Faire gratiner 2 mn sous le grill du four. |
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Bon appétit! |
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