Lapin au chou

 

 Ingrédients pour 6 personnes:

1 lapin

300 g de jambon cru

1 chou vert

4 échalotes

1 branche de céleri

3 carottes

3 gousses d'ail

1 brin de thym

2 feuilles de laurier

du persil

sel, poivre

1 dl d'eau

préparation:20 mn cuisson:  2 h

	Préchauffer le four à 200°. Couper le lapin en morceaux.
	Nettoyer le chou et l'émincer. On peut le blanchir si on veut un goût de chou moins prononcé. J'ai utiliser du chou que j'avais congelé, il avait donc été blanchi.
	Peler et couper les carottes en rondelles.
	Eplucher puis émincer les échalotes et l'ail.
	Emincer la branche de céleri.
	Détailler le jambon cru en petits dés.
	Mélanger tous les légumes et le jambon.
	Disposer la moitié de ce mélange au fond d'une cocotte allant au four.
	Placer les morceaux de lapin.
	Emietter le thym, ajouter les feuilles de laurier et le persil.
	Recouvrir avec le reste du mélange au chou.
	Saler, poivrer.
	Ajouter 1 dl d'eau.
	Couvrir et faire cuire au four pendant 2 heures.
	Servir le lapin dans la cocotte ou dans un plat de service chauffé.  Bon appétit!