légumes d'hiver confits

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

3 Betteraves crues  (ou plus suivant la taille)
6 Carottes  
300 g de Topinambours 
2 Oignons rouges 

50 g de Beurre fondu (ou huile )
2 c. à soupe de Miel 
1 cuillerée à soupe de Vinaigre de Cidre

4 branches de Thym frais2 feuilles de LaurierFleur de sel et Poivre noirNoisettes ou noix concassées et grillées

préparation:15 mn cuisson: 1h

	Eplucher les betteraves et les couper en morceaux
	Nettoyer les carottes . On peut les laisser entières si elle ne sont pas très grosses ou les couper en morceaux.
	Nettoyer les topinambours, bien les brosser et les couper en morceaux
	Nettoyer les oignons et les couper en tranches. Comme je n'avais pas d'oignon rouge, j'ai mis des oignons blancs.
	Préchauffer le four à 180°. Disposer tous les légumes dans un grand plat.
	Mélanger 50g  de beurre fondu avec 1 cuillerée à soupe de vinaigre et 2 cuillerées à soupe de miel.
	Verser ce mélange sur les légumes et bien mélanger pour que tous les légumes soient bien imprégnés.
	Ajouter du thym et du laurier
	Couvrir avec une feuille d'aluminium.
	Faire cuire 30mn au four à 180°
	Enlever la feuille d'aluminium et poursuivre la cuisson 30 mn en arrosant toutes les 10mn.
	Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, elle doit s'enfoncer facilement dans les légumes.
	Ajouter un peu de poivre et de la fleur de sel.
	Juste avant de servir , parsemer quelques noix ou noisettes concassées et grillées.  Bon appétit!