Pâte à choux
1kg de pommes de terre
80 g de beurre
3œufs plus 3 jaunes
noix de muscade
sel, poivre
huile de friture
| préparation: 30 mn cuisson: 30 mn |
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Préparer une pâte à choux. |
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Eplucher les pommes de terre, les couper et les faire cuire à l'eau bouillante salée. |
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Les écraser avec un moulin à légumes. Ne pas ajouter de jus. |
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Assécher la purée obtenue à feu doux. |
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Ajouter le beurre. |
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Ajouter les œufs entiers. |
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Ajouter les jaunes. |
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Mélanger avec la pâte à choux. |
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Ajouter la noix de muscade, du poivre. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. |
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Avec une cuillère faire des petites boules, et les laisser tomber dans l'huile bouillante. (on peut s'aider d'une deuxième cuillère) |
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Laisser cuire puis égoutter sur une feuille d'essuie-tout avant de servir. Bon appétit!
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