Rôti de porc champignons tomates

 

 Ingrédients pour 4 personnes:
1 rôti de porc

2 oignons

4 tomates

500g de champignons

du fond de veau

huile, beurre

sel, poivre

persil

préparation:30 mn cuisson:2 h

	Préchauffer le four à 220°. Eplucher et couper les oignons en fines rondelles
	Mettre le rôti dans un plat creux et assez grand pour mettre ensuite les champignons. Puis ajouter les oignons.
	Saler, poivrer.
	Ajouter 2 cuillerées à soupe d'huile.
	puis une noisette de beurre.
	Faire cuire 30 mn à 220°.
	Ajouter 2 cuillerées à soupe de fond de veau. Remettre cuire 5 mn.
	Ajouter les tomates pelées et éventuellement coupées en morceaux.
	Ajouter les champignons entiers ou coupés suivant la taille.
	Remettre cuire 1h15 en arrosant régulièrement le rôti avec le jus .
	Décorer avec du persil pour servir.  Bon appétit!