Ingrédients pour 4 personnes:
750 g de haricots frais
1 bouquet garni
2 petites courgettes
1 citron
persil plat
ciboulette
1 gousse d’ail
huile d'olive
Sel , poivre
piment d'Espelette
| Préparation:15 mn cuisson: 35 mn |
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Ecosser les haricots et le mettre dans une casserole avec le bouquet garni, les couvrir d'eau froide et les laisser cuire 35 mn. |
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Laver et couper les courgettes en tranches fines. |
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Les mettre dans un saladier ajouter le jus de citron. |
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Ajouter l'ail écrasé |
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Saler, poivrer |
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Ajouter un peu de piment d'Espelette. |
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Arroser avec un peu d'huile d'olive et bien mélanger. |
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Ajouter les cocos égouttés et refroidis |
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Ajouter la ciboulette et le persil ciselé. |
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Bon appétit!
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