Salsifis sautés

 

 Ingrédients pour 4 personnes:
800g de salsifis ou scorsonères

1 cuillerée de farine

du jus de citron

20 g de beurre

sel, poivre

persil (facultatif)

préparation:20 mn cuisson: 25  mn

	Préparer un récipient avec de l'eau froide citronnée.
	Peler les scorsonères en n'oubliant pas de mettre des gants.
	Les plonger dans l'eau citronnée.
	Faire bouillir de l'eau salée dans laquelle on ajoute une cuillerée de farine pour garder les scorsonères bien blancs.
	On peut également mettre du jus de citron.
	Faire cuire les scorsonères 20 mn.
	Les égoutter.
	Les faire revenir 5 mn dans un peu de beurre. Poivrer légèrement . Saupoudrer de persil.
	Bon appétit!