Sauté de courgettes et pois chiches

Ingrédients pour 4 personnes

2 à 3 courgettes 

1 boîte de pois chiches (environ 400 g)

2 poivrons

2 tomates

1 oignon moyen

2  gousses d’ail

1 cuillerée à café de cumin

1 cuillerée à café de coriandre moulu

1/2 cuillerée à café de paprika

Huile d’olive 

Sel, poivre

Le jus d’un citron

 persil frais 

préparation:15 mn cuisson: 15 mn

 

	Nettoyer l'ail et l'oignon. Les émincer finement.
	Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
	Saupoudrer de coriandre, de paprika et de cumin.
	Ajouter les courgettes coupées en dés.
	Puis les poivrons coupés en dés. Laisser cuire une dizaine de minutes. J'ai mis des poivrons verts mais des poivrons rouges ou jaunes donneraient plus de couleurs.
	Ajouter des tomates coupées en dés
	Puis les pois chiches égouttés.
	Ajouter le jus d'un citron. Laisser bien chauffer en mélangeant.
	Parsemer de persil haché.
	Bon appétit!