Steak d'aubergine marinée

 

 Ingrédients pour 4 personnes:
2 grosses aubergines

le jus d'un demi-citron

3 gousses d'ail

1 bouquet de persil

10 cl d'huile d'olive

2 grosses tomates

2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillerée à café de paprika

1 cuillerée à café d'herbes de Provence

sel, poivre

préparation: 20 mn cuisson: 15 mn Temps de marinade: 3h

	Peler et épépiner  les tomates. Les mixer.
	Hacher 3 gousses d'ail. Les mettre dans un bol.
	Ajouter 10 cl d'huile d'olive.
	Le jus d'un demi-citron
	2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique.
	Du persil haché
	Saler, poivrer
	Ajouter du paprika
	et des herbes de Provence
	Ajouter le coulis de tomates (les tomates mixées)
	Couper les aubergines en tranches épaisses.
	Les mettre dans un plat et les recouvrir avec la marinade.
	Filmer et mettre au frigo 3 h (ou plus)
	Tourner les aubergines de temps en temps pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce.
	Les faire cuire 8 mn de chaque côté sur un grill ou dans une poêle. Je les ai fait cuire à la poêle et j'ai mis un peu de la marinade.
	Servir accompagner de salade.  Bon appétit!