Tarte aux poireaux

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

1 pâte brisée

600 g de blancs de poireaux

1 oignon

1 cuillerée d'huile d'olive

3 œufs

1 cuillerée de farine

20 cl de crème fraîche épaisse

20 cl de lait

80 g de gruyère râpé

1 cuillerée à soupe de moutarde

200 g de brousse (facultatif)

Sel et poivre

Muscade 

préparation: 30 mn cuisson: 35 mn

	Blanchir les poireaux 3 mn à l'eau bouillante.
	Hacher finement l'oignon . Couper les poireaux.
	Faire revenir les oignons dans un peu d'huile.
	Ajouter les poireaux et laisser cuire. (15mn) Les poireaux doivent rester légèrement croquants
	Mélanger 3 œufs, 1 cuillerée de farine. Ajouter 20 cl de  lait et 20 cl de crème.
	Saler, poivrer.
	Ajouter de la muscade.
	Ajouter 80 g de gruyère râpé.
	Préchauffer le four à 180°. Garnir un plat à tarte beurré avec la pâte brisée.
	Badigeonner de moutarde;
	Garnir avec les poireaux.
	Recouvrir avec la préparation aux œufs.
	Pour faire un plat plus complet ,couvrir avec des lamelles de brousse
	Faire cuire 30 mn à 180°.
	Bon appétit!