Tournedos de dinde sauce cognac

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

4 tournedos de dinde

25 cl de crème liquide

10 cl de cognac

35 cl de bouillon de volaille

 100g de beurre

sel, poivre

préparation: 10 mn cuisson: 10  mn

J'ai pris cette recette sur l'écho du Berry

	Mettre  10 cl de cognac dans une casserole et faire flamber jusqu'à ce que les flammes s'éteignent. (4 à 5 mn) Pensez à éteindre la hotte, elle pourrait s'enflammer.
	Ajouter 35 cl de bouillon de volaille. (Je l'ai préparé avec un cube)
	Ajouter la crème (25 cl) et porter à ébullition.
	Retirer du feu et ajouter 100g de beurre. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu. Réserver à feu très doux.
	Faire fondre un peu de beurre (ou de margarine ) dans une poêle et y faire revenir  les tournedos 2 mn sur chaque face. ils doivent être bien dorés.
	Réduire le feu et laisser cuire encore 2 mn.
	Saler , poivrer.
	Disposer les tournedos dans les assiettes et napper avec la sauce. Bon appétit!