Veau à l'oseille

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

800g d'épaule de veau

80 g de beurre

1 tasse de bouillon (avec un cube)

1 cuillerée à café de fécule

1 kg d'oseille

3 cuillerées à soupe de crème

1 botte oignons nouveaux

1 verre de vin blanc sec

sel, poivre

préparation:30 mn cuisson: 1h

	Couper le veau en morceaux.
	Le faire dorer dans une sauteuse avec 60 g de beurre.
	Eplucher les oignons sans les écorcher.
	Les faire revenir avec le veau.
	Lorsque tout est bien rissolé, ajouter un verre de vin blanc. Laisser évaporer.
	Lorsque le fond commence à caraméliser, mouiller avec le bouillon.
	Délayer une cuillerée à café de fécule dans 3 cuillerées à soupe d'eau.
	Ajouter à la viande.
	Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire. Une lame de couteau doit s'enfoncer facilement dans la viande.
	Pendant ce temps, nettoyer l'oseille en coupant les tiges. La laver à grande eau et l'égoutter..
	La faire fondre dans le reste de beurre en remuant avec une cuillère en bois.
	Assaisonner.
	Ajouter la crème et laisser cuire 5 mn.
	Lorsque la viande est cuite, ajouter la sauce à l'oseille . Bien mélanger. On peut retirer la viande et les oignons pour mélanger plus facilement.
	Verser sur le plat de service et servir sans attendre. Bon appétit!