œufs à l'oseille

 

 Ingrédients pour 4 personnes:

200 g d'oseille
6 œufs

50 g de beurre

30 g de farine

1/2 l de lait

sel, poivre

préparation: 15 mn cuisson: 20 mn

Cette recette d'œufs durs  avec une farce à l'oseille est un héritage familial.
Je pense que c'est une recette traditionnelle berrichonne.

	Faire durcir les œufs et enlever la coquille.
	Nettoyer l'oseille en coupant la côte centrale. La laver.
	La faire cuire dans le beurre à feu doux. Remuer régulièrement. L'oseille fond.
	Lorsqu'elle est bien fondue, ajouter la farine. mélanger.
	Verser doucement le lait en mélangeant bien.
	Saler, poivrer.
	Faire chauffer en remuant jusqu'à épaississement. On obtient une sauce de la consistance d'une sauce blanche.
	Couper les œufs en deux et les mettre sur la sauce. Servir sans attendre.  Bon appétit!