Pintade braisée aux champignons

1 pintade
4 échalotes
1 cuillerée à soupe de farine
200g de lardons fumés
300g de champignons de Paris
10cl de cognac
10cl de vin blanc
30cl de bouillon
1 cuillerée à soupe de persil
                                                       huile d'olive
                                                       sel, poivre

 

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