Le panais

 

Voici quelques recettes:

Poêlée de panais	Parmentier de panais à la volaille
Chips de panais
Velouté de panais et ses chips	Velouté de panais au lait de coco et à la poire
congélation du panais

 

Description:

Le panais est un légume racine comme la carotte. Il est de couleur claire. Suivant la variété, il est plus ou moins long.


Valeur alimentaire: (renseignement pris sur le site "passeport santé"

 

Achat:
Choisir des panais de grosseur moyenne, les trop gros peuvent être fibreux et les trop petits se dessécheront rapidement.


Préparation:
Le panais a juste besoin d'être épluché comme la carotte et encore ce n'est pas une obligation.

La chair noircit rapidement, pour éviter ce problème, on peut l'arroser de jus de citron.


Cuisson:

Le panais peut être consommé cru (râpé avec des carottes).

Sinon il faut 10 mn en autocuiseur, 

30 mn à l'eau bouillante

45 mn au four en gratin

Conservation:

Il peut se conserver 1 semaine au réfrigérateur. On peut aussi le détailler en dés et le congeler, pour cela, il faut le blanchir 1mn.