Pâtisson

 

Voici quelques recettes:

Pâtisson aux crevettes	Pâtisson farci à la viande	Salade de pâtisson et tomates
Gratin de pâtisson avec courgettes	Velouté de pâtisson aux poireaux	Poêlée de pâtisson aux tomates
Congeler le pâtisson

Description:

Le pâtisson a une forme plus ou moins arrondie avec une couronne festonnée. Il peut mesurer de 10 à 30cm.

On en trouve de plusieurs couleurs: blancs, oranges, jaunes et même parfois verts.

Il a un léger goût d'artichaut.

Valeur alimentaire: (pour 100g)

 

Achat:

A l'achat, les pâtissons doivent être bien fermes, sans taches brunes qui seraient molles sous le doigt.

Quantité:

pour un enfant:1 morceau de la taille d'un poing

pour un adulte: 1 morceau de la taille de 2 poings.

Préparation:

Les petits pâtissons peuvent se manger avec la peau comme les potimarrons ou les courgettes.

Cuisson:

Les pâtissons peuvent se cuire de beaucoup de façons.

A la vapeur: pour les petits pâtissons (moins de 10 cm): 10 à 15 minutes

A l'eau bouillante salée: 15 à 30 mn suivant la taille. Quand ils sont cuits, une lame s'enfonce facilement. A la poêle: on peut les passer une dizaine de minutes à la poêle lorsqu'ils sont déjà cuits, mais on peut aussi les faire cuire directement à la poêle. Dans ce cas, on ajoutera un peu de liquide (eau) et il faudra plus de temps (30mn)

Au four: On peut le précuire à l'eau puis le farcir, il faudra  ensuite 30 mn de cuisson à 200°.

Il faudra 45mn ou 1 heure s'il n'a pas été cuit avant.

Conservation:

Les petits se conserveront une semaine au frais. On peut les blanchir 3 mn  puis les congeler entiers.

Les plus gros ont la peau plus coriace, ils peuvent se conserver plus longtemps.