Les courgettes

 

Voici quelques recettes:

Courgettes poêlées	Tian de courgettes au jambon et au comté	Gratin de courgettes à la viande
Flan gratiné de courgettes	Quiche sans pâte saumon courgette
Gratin de courgettes	Gratin courgettes et pommes de terre	Gratin de courgette au fromage
Courgette tomate chorizo	œufs en courgette	Omelette courgettes tomates
Courgettes farcies	Courgettes farcies au thon
galettes de courgettes	Galettes de courgettes aux flocons d'avoine	Crêpes de courgettes à la viande

Frittata simple aux courgettes	Courgettes à la carbonara	Courgettes façon carbonara au fromage
Courgettes à la plancha	Courgettes panées	Boulettes courgette carotte

Potage de courgette	Velouté de courgettes au fromage	Soupe à la courgette et à la laitue
Soupe aux légumes verts	Velouté froid courgette basilic
Verrine de courgette aux crevettes
Courgettes à l'aigre doux
Gâteau chocolat courgette

Description:

Les plus courantes sont, bien sûr, longues et cylindriques et d’un beau vert plus ou moins foncé et marbré.
On trouve désormais facilement celles de forme ronde, comme la 'Ronde de Nice', très connue en Provence où on la consomme farcie.

Valeur alimentaire:

  Achat:

Si on trouve des courgettes à longueur d'année (en provenance bien souvent du Maroc ou des serres d'Andalousie), la production française (Sud-Ouest et Rhône-Alpes principalement) est présente sur les étals de mai à octobre.
Vous choisirez des courgettes lisses et bien fermes, signe de leur fraîcheur.

La première qualité correspond à des fruits inférieurs à 200g. Plus les courgettes sont volumineuses, plus on tend vers la courge, avec une peau devenant ligneuse donc dure, et présence de nombreux pépins).

Quantité:
  pour un enfant : une petite courgette

 pour un adulte : une courgette moyenne

Préparation:
Bien que cela ne soit pas nécessaire, certaines personnes préfèrent peler la courgette. La peau peut être taillée en minces filaments et légèrement blanchie pour agrémenter des spaghettis ou se mêler aux omelettes..


Cuisson:
Les courgettes se cuisent de plusieurs manières, mais toujours très rapidement :
3 à 4 minutes dans l’eau, à découvert,
1 à 5 minutes à la vapeur (parfait dans les tagliatelles),
3 à 4 minutes au micro-ondes.

Les courgettes peuvent également être poêlées et frites. 
Conservation:
Crues, elles se conservent au frais dans le bas du réfrigérateur mais il vaut mieux ne pas les garder plus de deux jours car elles perdent leur brillant et leur fermeté.

.On peut les congeler couper en morceaux sans même les blanchir.

De nombreux renseignements ont été pris sur le site Gerbeaud où on vous expliquera même comment la cultiver.